Апарати шокової заморозки
Апарат шокового заморожування INFINITY 5-PASTRY ALL-IN-ONE-H
Апарат шокової заморозки INFINITY 5-PASTRY ALL-IN-ONE-H AFINOX — це універсальна машина для шо..
Передзамовлення
Машина шокового заморожування 1HUNDRED 10T DX
Машина шокової заморозки 1HUNDRED 10T DX GF 400V для процесу COOK&CHILL AFINOX — багатофун..
Передзамовлення
Машина шокового заморожування 1HUNDRED+STERILKIT
Машина шокового заморожування для процесу COOK&CHILL 1HUNDRED 10 AFINOX — високопродуктивн..
Передзамовлення
Апарат шокового заморожування продуктивність 30 кг
Апарат шокової заморозки BRILLIS VBL10-R290 — шокове замороження продуктів харчування на довго..
Передзамовлення
Апарат шокового заморожування продуктивність 25 кг
Апарат шокової заморозки BRILLIS VBL7-R290 — швидка заморозка продуктів для довготривалого збе..
Передзамовлення
Апарати шокової заморозки швидко (в 5-10 разів швидше) охолоджують до необхідних низьких температур в -30 ... -40ºС. Охолодження йде за пришвидшеній циркуляції повітря всередині морозильної камери. Швидкість, заморозки продуктів, запобігає утворенню великих кристалів льоду, які псують їх внутрішню структуру.
Перевагою шокової заморозки є також і те, що при інтенсивному охолодженні зберігається вага продуктів за рахунок зниження випаровування.
Такі апарати вкрай необхідні на фабриках-кухнях, великих їдальнях – всіх підприємств громадського харчування, що готують їжу на винос.
Вони діляться по типу заморозки, її інтенсивності. Розрізняють два режими: м'який – не утворюються поверхневі кристали льоду. Температура не опускається нижче нуля. Застосовується при заморожуванні тіста, фруктів, ягід і овочів; інтенсивна заморзка використовується при заморожуванні м'яса, риби на тривалий термін. Для цього методу характерна суцільна проморозка.
Ми постачаємо товари тільки від провідних виробників, надаємо гарантію і сервісне обслуговування.