Профессиональная конвекционная печь (конвектомат) Unox XV 893 с пароувлажнением – для выпечки хлеба (также и замороженного хлеба), булок, пирожков и других хлебобулочных изделий.

Внутрення камера печи из пищевой нержавейки – AISI 304. Она выполнена со скругленными углами для удобства ухода за ней. Направляющие под противни — профилированная нержавеющая сталь С - образной формы.

• Пекарская печь Unox (модель XV 893) с увлажнением
• Режимы выпечки:
  • Выпечка в режиме конвекции при температурах от 30 °C до 260 °C
  • Выпечка в режиме конвекции +пароувлажнение при температурах от 48 °C до 260 °C
  • Максимальная температура предварительного разогрева – до 260 ºС
• Система AIR.PLUS — три двухскоростных реверсивных вентилятора для оптимального распределения температуры по всей камере. Для чего вентиляторы внутри? Во-первых принудительная конвекция воздуха дает равномерную выпечку на всех уровнях и по всей поверхности противней; во-вторых — скорость обработки продуктов; и в-третьих — готовый продукт приобретает привлекательный «вкусный» колер
• STEAM.PLUS система установки влажности в камере от 20 до 100%, – это создает правильную внутреннюю структуру выпечки и аппетитную, «продающую» корочку готового продукта
• DRY.PLUS — для быстрого удаления влаги из камеры. Влаги выделяемой как самим продуктом, в процессе приготовления, так и системой парообразования печи.
• Protek.SAFE система для безопасной работы. Она не допускает сильное нагревание корпуса печи и стеклопакета дверцы.
• Реверсивная дверца легко перестраивается на любую сторону открывания – это удобно под руку повара. Стеклопакет самой дверцы имеет естественную систему конвекции воздуха, что предотвращает перегрев внешнего стекла и предотвращает ожоги персонала. Кроме того – стекло дверцы легко снимается, для ухода за ним.
• Расстояние между противнями – 67мм. Вместимость камеры печи: 12 противней формата GN 1/1.
• Есть внутренняя галогенная подсветка камеры с длительным сроком эксплуатации.
• Unox печь (модель XV 893) оснащена автоматической системой диагностики.
• Дополнительные возможности:
  • Таймер времени
  • Функция непрерывной готовки «INF»
• Приемлемый вес (112 кг.) и надежность конструкции.