Профессиональная конвекционная печь (конвектомат) Unox XV 593 с пароувлажнением – для выпечки хлеба (в том числе и из замороженного хлеба), булок, пирожков и других хлебобулочных изделий.

Внутрення камера выполнена из пищевой нержавейки – AISI 304. Камера печи со скругленными углами для легкости ухода за ней. Направляющие — профилированная нержавеющая сталь С - образной формы.

• Пекарская Unox печь (модель XV 593) с увлажнением
• Режимы выпечки:
  • Выпечка в режиме конвекции при температурах от 30 °C до 260 °C
  • Выпечка в режиме конвекции +пароувлажнение при температурах от 48 °C до 260 °C
  • Максимальная температура предварительного разогрева – до 260 ºС
• Система AIR.PLUS — несколько двухскоростных реверсивных вентиляторов для оптимального распределения температуры внутри камеры. Для чего они? Во-первых принудительная конвекция воздуха дает равномерную выпечку на всех уровнях и по всей поверхности противней; во-вторых — готовый продукт приобретает привлекательный колер
• STEAM.PLUS система установки влажности в камере от 20 до 100%, – это создает правильную внутреннюю структуру выпечки и апетитную, «продающую» корочку готового продукта
• DRY.PLUS — для быстрого удаления влаги из камеры. Влаги выделяемой как самим продуктом, в процессе приготовления, так и системой парообразования печи.
• Protek.SAFE — это безопасность работы персонала кухни. Она не допускает сильное нагревание корпуса печи и стеклопакета дверцы.
• Реверсивная дверца легко перенастраиваеться на любую сторону открывания – это удобно. Также стеклопакет самой дверцы имеет естественную систему конвекции воздуха, что предотвращает перегрев внешнего стекла и предотвращает ожоги персонала. Кроме того – стекло дверцы легко снимаеться, для ухода за ним.
• Расстояние между противнями – 67мм. Вместимость камеры печи: 7 противней формата GN 1/1.
• Есть внутренняя галогенная подсветка камеры с длительным сроком эксплуатации.
• Unox печь (модель XV 593) оснащена автоматической системой диагностики.
• Дополнительные возможности:
  • Таймер времени
  • Функция непрерывной готовки «INF»
• Приемлемый вес (80 кг.) и надежность конструкции.