Піч пароконвекційна Unox XEVC – 1011-E1R (Італія) використовується переважно на професійній кухні ресторану, бару.
Пароконвертомат може виконати фактично будь-яку теплову обробку, а це: пароварки, жарочного шафи, сковорода, котел харчоварильний.
Пароконвектомат Unox XEVC – 1011-E1R має камеру з нержавіючої сталі високої міцності з закругленими кутами для забезпечення більшої гігієнічності.
Сенсорний дисплей з інтерфейсом управління Master Touch. ONE.
Одноточковий термощуп.
Освітлення камери готування допомогою зовнішньої лампи LED.
Електрична плата ChefTouch герметично захищена від попадання пари та води в електронні схеми апарату.
Внутрішній штифт ручки дверцят виконаний з вуглецевого волокна.
Ємність для збору рідини з підключенням до зливу (сток постійний, навіть при відкритих дверцятах).
Light weight heavy duty з використанням сучасних легких і міцних матеріалів.
Автоматична система мийки.
Контактний сенсор дверцята і безпечне 2-х крокове закриття/відкриття дверцят.
Система самодіагностики з визначенням проблем та несправностей.
Датчик обмеження температури для забезпечення безпеки.
Внутрішнє скло, що відкривається, для зручного чищення.
Направляючі для дек з профільованої сталі (С-образні).
Продаємо пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1R (ONE). Доставка, монтаж, навчання і перший пуск.
Підбір обладнання «під бюджет», 3D розстановка меблів і устаткування на професійній кухні ресторану, їдальні.
Загальні характеристики
Підключення, В
380
Потужність, кВт
14
Габарити (ДхШхВ), мм
750x773x1010
Вага, кг
95
Додатково
Відстань між поличками, мм
67
Кіл-ть ємностей, шт
10 GN 1/1
Що таке CHEFTOP/BAKERTOP MIND.Maps™?
Це три унікальних особливості
Більше немаaє потреби створювати крок-за-кроком послідовність програми готування своїх власних кулінарних шедеврів. Просто малюй на екрані! Легко й просто, як олівець в руці Художника.
Концепція MIND.Maps™
Дослівно MIND.Maps, — це карти знань, тобто просто малюєте на екрані, як ви готуєте те, або інше блюдо з максимальною свободою, одним дотиком пальця руки.
Печі CHEFTOP MIND.Maps™ ONE й CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS — це свобода кулінарної творчості при повному контролі процесу готування. Спробуйте це!
Як це відбувається? Легким дотиком руки ви малюєте температурну криву, задаєте вологість та швидкість обдувки секунда за секундою, як ви це відчуваєте.
Що нам дає технологія ADAPTIVE.Cooking™?
Прийшов час працювати з інтелектуальною піччю. ADAPTIVE.Cooking™, яка дозволяє інтерпретувати параметри готування: регулювати час, температуру всередині камери, вологість та швидкість охолодження.
Один раз налаштована Шеф-кухарем вона може надалі працювати в парі навіть з кухарчам (і без Шеф-кухаря, що є важливо).
А завдяки точності часу готування та комбінації технологій DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ і AIR.Maxi™, ADAPTIVE.Cooking завжди видасть чудовий результат.
Зустрічайте технологію MULTI.Time
Багато готуєте? Потрібно готувати відразу кілька страв і перше, і друге, й ще печеня? Не біда! З технологією MULTI.Time ви можете готувати до десяти РІЗНИХ страв одночасно.
Для кожного блюда, що готуеться, можна поставити свій час готування, причому екран покаже час для кожного з них.
Що дасть нам технологія МІС.EN.PLACE?
Розумна піч нового покоління від UNOX з новою технологією МІС.EN.PLACE сама підкаже вам, коли потрібно завантажити страви, що вимагають різної тривалості приготування, були готові одночасно.
Ви уявляєте? Можна налаштувати так, що всі страви будуть готові одночасно! Ну хіба не краса?
Майстер-клас пароконвектомати нового покоління UNOX
Майстер-клас; пароконвектомати UNOX нового покоління Chef/Baker Top Mind Maps.
Частина 1
Готування з передвстановленими програмами у візуальному режимі (просто вибираємо напівфабрикат, його вагу і що ми очікуємо на виході). Як вибирати програму. Робота з меню. Приготування на пару або готування без пари. Покрокове програмування. ChefTop як універсальний інструмент нового покоління для готування страв.
Частина 2
Що таке ADAPTIVE.CookingTM. Оптимізація процесу готування. Приготування декількох блюд одночасно з технологією MULTI.Time. Рівномірний прогрів по всьому об'єму камери, й не важливо: одна деко завантажена або всі. Чому й як виходить рівномірний прогрів камери.
Технологія MIND.MapsTM. Малюємо графік приготування своєї унікального страви!
Запам'ятовування рецептів страв і багато іншого...
Частина 3
Пара вже при температурі 35 °С. Як? Покращена форма лопаток вентилятора розпорошує воду на розігріті ТЕН-и (спеціальна технологія від UNOX новий STEAM.MaxiTM). Економія води до 80% порівняно з іншими пароконвектоматами.
Як сушиться повітря всередині камер (технологія DRY.MaxiTM). Нове — спеціальний магніт для пом'якшення води. Якщо жорсткість води у вашому водопроводі до 10 °Ж, то ставити спеціальний пом'якшувач води не потрібно.
Нова технологія MISE.EN.PLACE — фініш готування страв в один час. Це дуже зручно, якщо з грилем ми одночасно до столу хочемо подати ще й гарнір.
Якщо піч підключена до інтернету: чотири роки гарантії (технологія LONG.Life) та заміна комплектуючих. Чотири роки — замість одного!
Технологія миття та ополіскування (є спеціальне миючо-ополіскуучий засіб від UNOX).
Частина 4
Помпа, якщо немає можливості підключити до водопроводу. Система миття. Автоматична (чотири режиму) система миття та ополіскування.
Унікальна можливість зниження потужності (у спеціальному сервісному меню). Дуже добре, якщо у вас з тієї чи іншої причини обмеження потужності електромережі (природно це не стосується пароконвектоматів працюючих на газі).
Наведений приклад розшифровки моделей.
Якщо ви плануєте випічку кондитерки (суфле, заварні, крем-карамель і таке інше), то краще підійдуть більш дорогі моделі — більш краще організований відвід вологи. Тобто якщо ваш заклад планує з часом розширити свій асортимент, або ж просто розширитися, то краще зупинити свій вибір на більш топових моделях.
