Печь пароконвекционная Unox XEVC-2011-E1R (Италия) используется преимущественно на профессиональной кухне ресторана, бара.
Пароконвертомат может выполнить практически любую тепловую обработку, это: пароварки, жарочного шкафа, сковорода, пищеварочный котел.
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-E1R имеет камеру из нержавеющей стали высокой прочности и с закругленными углами для обеспечения гигиеничности.
Сенсорный дисплей с интерфейсом управления Master Touch. ONE.
Одноточечный термощуп.
Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED.
Электрическая плата ChefTouch герметична и защищает от попадания влаги и пара в электросхемы аппарата.
Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна.
Большая емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу (сток постоянный, даже при открытой дверце).
Light weight heavy duty с использованием современных прочных и одновременно легких материалов.
Автоматическая система мойки.
Контактный сенсор дверцы и беезопасное 2-х шаговое закрытие/открытие дверцы.
Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей.
Датчик ограничения температуры для обеспечения безопасности персонала.
Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
Направляющие для противней из профилированной стали (С-образные).
Продаем пароконвектоматы Unox XEVC-2011-E1R (ONE). Доставка у Львов, Ужгород, Херсон, Одесса — другие города Украины. Монтаж купленного оборудования, первый пуск и обучение поваров.
Просчет оборудования «под бюджет» — только самое необходимое, планирование и 3D расстановка оборудования и мебели.
Общие характеристики
Мощность, кВт
29.3
Подключение, В
380
Габариты (ДхШхВ), мм
882x1043x1866
Вес, кг
185
Дополнительно
Расстояние между полками, мм
67
Кол-во емкостей, шт
20 GN 1/1
Что такое CHEFTOP/BAKERTOP MIND.Maps™?
Это три уникальных особенностей
Больше нет необходимости создавать шаг-за-шагом последовательность программы готовки своих собственных кулинарных шедевров. Просто рисуй на экране! Легко и просто, как карандаш в руке Художника.
Концепция MIND.Maps™
Дословно MIND.Maps, — это карты знаний, т. е. просто рисуйте на экране, как вы готовите то или иное блюдо с максимальной свободой, одним прикосновением пальца руки.
Печи CHEFTOP MIND.Maps™ ONE и CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS это свобода кулинарного творчества при полном контроле процесса готовки. Попробуйте!
Как это происходит? Легким прикосновением руки вы рисуете температурную кривую, задаете влажность и скорость обдувки секунда за секундой, как вы это чувствуете.
Что нам дает технология ADAPTIVE.Cooking™?
Пришло время работать с интеллектуальной печью. ADAPTIVE.Cooking™ позволяет интерпретировать параметры готовки: регулировать время, температуру внутри камеры, влажность и скорость обдува.
Однажды настроенная Шеф-поваром она может в дальнейшем работать в паре даже с поваренком (и без Шеф-повара, что важно).
А благодаря точности времени готовки и комбинации технологий DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ и AIR.Maxi™, ADAPTIVE.Cooking всегда выдаст превосходный результат.
Встречайте технологию MULTI.Time
Много готовите? Нужно готовить сразу несколько блюд и первое и второе и жаркое? Не беда, с технологией MULTI.Time вы можете готовить до десяти РАЗНЫХ блюд одновременно!
Для каждого готовящегося блюда можно задать свое время готовки, причем все экран покажет время для каждого из них.
Что даст нам технология MISE.EN.PLACE?
Умная печь нового поколения от UNOX с новой технологией MISE.EN.PLACE сама подскажет вам, когда нужно загрузить блюда, чтобы все они, требующие разной продолжительности приготовления, были готовы одновременно.
Вы представляете? Можно настроить время так, что все блюда будут готовы одновременно! Ну разве не прелесть?
В дополнение предлагаем вашему вниманию официальные каталоги производителя пароконвектоматов UNOX (на русском)
Мастер-класс пароконвектоматы нового поколения UNOX
Мастер-класс; пароконвектоматы UNOX нового поколения Chef/Baker Top Mind Maps.
Часть 1
Готовка по предустановленным программам в визуальном режиме (просто выбираем полуфабрикат, его вес и что мы ожидаем на выходе). Как выбирать программу. Работа с меню. Приготовление на пару и готовка без пара. Пошаговое программирование. ChefTop как универсальный инструмент нового поколения для готовки блюд.
Часть 2
Что такое ADAPTIVE.CookingTM. Оптимизация процесса готовки. Приготовление нескольких блюд одновременно с технологией MULTI.Time. Равномерный прогрев по всему объему камеры, и не важно: один противень загружен или все. Почему и как получается равномерный прогрев камеры.
Технология MIND.MapsTM. Рисуем график приготовления своего уникального блюда!
Запоминание рецептов блюд и многое другое...
Часть 3
Пар уже при температуре 35 °С. Как? Улучшенная форма лопаток вентилятора распыляет воду на разогретые ТЕН-ы (специальная технология от UNOX — новый STEAM.MaxiTM). Экономия воды до 80% по сравнению с другими пароконвектоматами.
Как сушится воздух внутри камер (технология DRY.MaxiTM). Новое — специальный магнит для смягчения воды. Если жесткость воды в вашем водопроводе до 10 °Ж, то ставить специальный смягчитель не нужно.
Новая технология MISE.EN.PLACE — финиш готовки блюд в одно время. Это очень удобно, если с грилем мы одновременно к столу хотим подать и гарнир.
Если печь подключена к интернету: четыре года гарантии (технология LONG.Life) и замена комплектующих. Четыре года — вместо одного!
Технология мытья и ополаскивания (есть специальное моюще-ополаскивающее средство от UNOX).
Часть 4
Помпа, если нет возможности подключить к водопроводу. Система мытья. Автоматическая (четыре режима) система мытья и ополаскивания.
Уникальная возможность снижения мощности (в специальном сервисном меню). Очень хорошо, если у вас с той или иной причины ограничения по мощности электросети (естественно это не касается пароконвектоматов работающих на газе).
Наведен пример расшифровки моделей.
Если вы планируете выпечку кондитерки (суфле, заварные, крем-карамель и т.д.), то лучше подойдут более дорогие модели — более лучше организован отвод влаги. Т.е. если ваше заведение планирует с течением времени расширить свой ассортимент, или просто расшириться, то лучше остановить свой выбор на более топовых моделях.
