Профессиональные вакуумные упаковщики для HoReCa, производств и ритейла

Виды вакуумных упаковщиков и их технические отличия

В зависимости от конструкции и технологических возможностей, вакууматоры делятся на две основные группы:

1. Камерные вакуумные упаковщики

Промышленный стандарт для общепита и пищевых предприятий. Процесс вакуумирования происходит внутри герметичной камеры.

• Основное преимущество: возможность работать с жидкими и соусовместимыми продуктами (супы, маринады, соусы, бульоны), поскольку давление выравнивается внутри всей камеры.
• Функция МАР (Модифицированная газовая среда): отдельные модели оснащены системой замещения кислорода пищевым газом (азот/углекислый газ), что позволяет паковать нежные продукты (салатные листья, ягоды, готовую кулинарию) без их деформации.
• Типы выполнения: настольные (для ресторанов и баров) и напольные/двухкамерные (для фабрик-кухонь и мясоперерабатывающих цехов).

2. Бескамерные вакууматоры

Устройства, в которых воздух откачивается непосредственно из специального рифленого пакета.

• Сфера применения: малые заведения, кейтеринг, бары или торговые точки с небольшим объемом фасовки только сухих или твердых продуктов (сыры, копчености, специи).

Критерии выбора вакууматора для бизнеса

При выборе оборудования рекомендуем учитывать следующие технические характеристики:

• Производительность вакуумного насоса: измеряется в м³/ч (кубометрах в час). Для небольшого ресторана достаточно насоса на 8–10 м³/ч, тогда как для производства требуются мощности от 20–63 м³/ч (например, насосы BUSCH).
• Длина и количество запаечных планок: определяет максимальный размер пакета или количество пакетов, которые можно запаять за один цикл (например, 260 мм, 350 мм, 420 мм или 2 планки по 500 мм).
• Тип управления: цифровое или сенсорное с возможностью программирования процентного уровня вакуума (например, 99.9%), времени запайки и степени мягкого обжатия (Soft Air).
• Материал корпуса и камеры: цельнотянутая бесшовная камера из нержавеющей стали AISI 304 упрощает санитарную обработку и гарантирует долговечность.

Технология Sous-Vide и совместимые расходные материалы

Использование камерного вакууматора является обязательным условием для приготовления продуктов по низкотемпературной технологии Sous-Vide (Су-От). Для стабильной работы оборудования важно подбирать правильную тару.

Просмотрите наш раздел [Пакеты для вакуумных упаковщиков], где представлены гладкие пакеты для камерных моделей, рифленые пакеты, а также термостойкие пакеты для варки Sous-Vide разной плотности (от 60 до 120 микрон).

Заказывайте профессиональные вакуумные упаковщики с официальной гарантией. Наши специалисты помогут рассчитать необходимую мощность насоса, подобрать размер камеры и совместимые расходные материалы под ваши технологические процессы.