Сковороды на профессиональную кухню Stalgast
Сковорода Alu / Teflon PLATINUM D 32 см, Н 50
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 32 см 035321. Сковороды дл..
Сковорода Alu / Teflon PLATINUM D 28 см, Н 45
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 20 см 035281. Сковороды дл..
Алюмінієва тефлонова сковорода PLATINUM D 24 см, Н 40
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 20 см 035241. Сковороды дл..
Алюмінієва тефлонова сковорода D 24 см, Н 45 до індукції
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 20 см (для индукц. плит) 03..
Сковорода для млинців D 26 cм, Н 17
PLATINUM cковорода для блинов с антипригарным покрытием 29 см 032301. Сковороды для баров и кафе, о..
Сковорода для млинців D 22 cм, Н 17
PLATINUM cковорода для блинов с антипригарным покрытием 25,5 см 032261. Сковороды для ресторанов и ..
Алюмінієва тефлонова сковорода PLATINUM D 20 см, Н 35
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 20 cm 035201. Сковороды дл..
Сковорода нерж. сталь з тефлоновим покриттям D 32 см, Н 52
Сковорода с антипригарным покрытием 32 см 014324. Сковороды для баров и кафе, она прочная, хорошо м..
Сковорода для сервіровки з підставкою 240х140 мм, Н 25, підставка 280х155 мм
Чугунное блюдо с деревянной подставкой 24x14 см 049004. Сковороды для ресторанов и столовых, она уд..
Сковорода для гриля квадратна 240х240 мм, Н 30
Чугунная квадратная ребристая сковорода 24x24 см 049003. Сковороды для ресторанов и столовых, она п..
Сковорода на підставці 210*150*55 мм, 0,8 л.
Чугунное блюдо для сервировки 21x15 см 049012. Сковороды для столовых ДНЗ и школьных столовых, она ..
Сковорода алюм. з титановим покриттям D 28 см, для індукції
Сковорода Алюминий-титан 28 см (для индукц. плит) 034281. Сковороды для баров и кафе, она прочная, ..
Плита для гриля двухстороння рифлена 480х260 мм, Н 20
Чугунная сковорода с двумя ручками 48x26 см 049002. Сковороды для армейских столовых, она прочная, ..
Сковорода алюм. з титановим покриттям D 24 см, для індукції
Сковорода Алюминий-титан 24 см (для индукц. плит) 034241. Сковороды для ресторанов и столовых, она ..
Сковорода з карбонової сталі з ант.покр. D 28х40 см.
Сковорода с нержавеющей стали с антипригарным покрытием 28 см 037280. Сковороды для баров и кафе, о..
Предзаказ
Сковорода Alu / Teflon PLATINUM D 40 см, Н 60
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 40 см 035401. Сковороды дл..
Предзаказ
Сковорода Alu / Teflon PLATINUM D 36 см, Н 55
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 36 см 035361. Сковороды дл..
Предзаказ
Алюмінієва тефлонова сковорода D 28 см, Н 50 до індукції
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 28 см (для индукц. плит) 03..
Предзаказ
Сковорода для млинців D 29,2/25,5 cм, Н 17, для індукції
PLATINUM cковорода для блинов с антипригарным покрытием 29 см (для индукц. плит) 032300. Сковороды ..
Предзаказ
Сковорода для млинців D 25,5/21,5 cм, Н 17, для індукції
PLATINUM cковорода для блинов с антипригарным покрытием 25,5 см (для индукц. плит) 032260. Сковород..
Предзаказ
Алюмінієва тефлонова сковорода D 20 см, Н 45 до індукції
PLATINUM профессиональная алюминиеваясковорода с антипригарным покрытием 20 см (для индукц. плит) 03..
Предзаказ
Сковорода нерж.сталь з тефлоновим покриттям D 24 см, Н 42
Сковорода с антипригарным покрытием 24 см 014244. Сковороды для армейских столовых, она прочная, хо..
Предзаказ
Сковорода нерж.сталь D 36 см, H 65
Сковорода 36 см 014363. Сковороды для армейских столовых, она прочная и хорошо моется в посудомойке..
Предзаказ
Сковорода нерж. сталь з тефлоновим покриттям D 28 см, Н 48
Сковорода с антипригарным покрытием 28 см 014284. Сковороды для армейских столовых, она прочная, хо..
Предзаказ
Материал сковород
Сковородки изготавливаются из чугуна, стали (нержавейка), алюминия, даже глины (не путать с керамикой). У каждой свои плюсы-минусы, дадим некоторые из них:
Алюминиевая может изготавливается штампованной или литой. Штамповка быстро деформируется (от температур, от обращения с ней), литая — хорошо разогревается, долго держит тепло, но в обоих случаях одна и та же проблема — пригорание еды.
Чугун — равномерно прогревается, долго остывает. Благодаря естественному противопригарному покрытию металл пористый, при прокалке поры заполняются, создавая антипригарный слой) не требуется большое количество жира. Срок службы, при должном уходе, практически не ограничен. Минусы — тяжел, хрупок и без протирания — ржавеет.
Нержавеющая сталь — не изменяет вкус еды, не окисляется, стойкая к агрессивной среде... Но склонна к перекаливанию, пища без обильного использования масла пригорает.
Какие бывают
Универсальная — подходит всем видам тепловой обработки. Плоское дно, невысокие борта. Различия между ними — только размеры. Самая распространенная.
Сковорода-вок — с выпуклым дном, Китаянка. В ней можно парить, жарить, тушить. Можно использовать как фритюрницу и готовить на пару.
Жаровня — плоская, толстостенная сковорода с двумя ручками. Используется при тушении мяса, рыбы, овощей.
Блинница — само название говорит, — выпекании блинов. Низкие борта и толстое дно, ручка удлиненная.
Сковорода-гриль — с рифленым дном. Готовящиеся на ней продукты не имеет плотного контакта с жаровой поверхностью — готовка идет на паро-жировой подушке.
Есть еще сотейники — но это помесь кастрюли и сковороды — они универсалы — все виды теплообработки.