Как правильно выбирать моечные ванны

Ванна моечная — необходимый атрибут профессиональной кухни каждого заведения общепита: столовая, кафе или ресторан. И неважно: открываете новое заведение или расширяетесь, вам всегда понадобится мойка (как минимум – двухсекционная).

По требованиям СЭС моечная ванна обязательный атрибут на кухне общепита. Но для ускорения процесса мытья посуды, гигиеничности желательно приобрести и посудомоечную машину, правильный выбор которой избавит вас от лишних хлопот и трат.

Моечная ванна постоянно подвергается воздействию влаги, действию слабоагрессивных веществ. Поэтому к выбору мойки подходите обдумано и взвешено, чтобы потом не пришлось сожалеть и переплачивать.

В первую очередь, исходя из объемов перемываемой посуды за смену, определитесь на сколько секций необходима ванна: одно-, двух- или трехсекционная.

По этому параметру и, исходя из габаритов помещения моечной, определяемся с размерами ванны.

Учтите, что если вы планируете мыть крупную посуду (гастроемкости 1/1, котлы, подносы или большие кастрюли), то следует озаботится укреплением ножек ванны применив двух- или трехстороннюю обвязку ножек ванны.

Определившись с к-вом требуемых секций переходим к технологии и конструктивному исполнению ванны.

Технологически чаши ванны выполняются сварными или цельнотянутыми. Сварные дешевле, но сварные швы портят внешний вид и их приходится старательней мыть. Да и сами швы — источник постоянного скопления грязи. Швы со временем могут стать источником протеканий. Цельнотянутые стоят дороже, но они практичней. Во первых — чаша цельнотянутой ванны имеет скругленные углы, поэтому ее легче мыть, во вторых — у такой чаши нет сварочных швов и проблем с протеканием не будет.

Конструктивно ванна может быть полностью выполнена из нержавейки или быть комбинированной — т. е. каркас углеродистая сталь, а сама чаша ванны — нержавеющая сталь. Конечно же лучше, чтобы ванна была полностью выполнена из нержавеющей стали — такие ванны относят к премиум классу, они стоят дороже, но они и практичней и долговечней.

Сам каркас может быть трубчатым (сечением 30 мм.), а может быть выполнен из профиля, треугольник или прямоугольник. Здесь рекомендуется трубчатые конструкцию Во первых — они лучше работают на кручение, во вторых — их проще мыть и таки да, — цилиндр имеет минимальную поверхность «смачивания» т.е. вы банально сэкономите даже на покраске, не говоря уже о весе конструкции. Трубчатые конструкции — это правильный выбор.

Если пол моечного отделения неровен, то следует позаботится о том, чтобы ножки у ванны могли регулироваться по высоте. Это требование с точки зрения безопасности и удобства работы.

Не менее ответственно следует подходить к выбору материала. Конечно: всегда есть соблазн купить подешевле, ведь изначально комбинированная конструкция ванны выглядит так же привлекательно, как и цельная конструкция из нержавейки, но это только в первое время! Не забываем в каких условиях ей придется «трудиться».

Постоянно вода, щелочная среда, ионы хлора, механические воздействия — мытье ножей, вилок. Резкие перепады температур (ведь зачастую ванную используют и для размораживания продуктов). Все это впоследствии приведет к сколам, царапинам, которые в дальнейшем станут очагами развития ржавчины. Конечно изъян можно своевременно закрасить, но вид уже будет не тот! Да и персонал не обязан бережно следить за состоянием ванны. Поэтому настоятельно рекомендуем остановить свой выбор на моечной ванне полностью выполненной из нержавеющей стали — да! Это дороже, но такая ванна будет служить годы!

Почему? Посмотрите на фотографию слева. Эта ванна, с крашенной конструкцией, прослужила всего три года, а ее внешний вид уже неряшлив и цепляет взгляд санэпидемстанции.

Нержавеющая сталь практична, долговечна и гигиенична. Да и эстетически, даже спустя годы, она смотрится все так же свежо (что очень немаловажно для проверок СЭС). Следует только еще обратить внимание и на толщину стенок — слишком тонкостенные (около одного 1-го мм.) могут быстро протереться, в буквальном смысле слова, до дыр и прийти в негодность.

На заметку: Проверить с какого материала выполнена ванна можно обыкновенным магнитом — нержавейка не магнитится.

Следует так же учесть тип подачи воды: «подача снизу» — смеситель для подачи воды устанавливается непосредственно на ванную и верхний тип подачи воды — когда смеситель расположен над ванной, например на стене, и не имеет непосредственного контакта с ней. Такой тип называется «подача сверху».

Также, при покупке ванны, всегда обращайте внимание, спрашивайте у продавца: комплектуется ли ванна сливом, и если да, то каким.

Внешне ванна должна быть аккуратно выполнена, все острые углы скруглены, а кромки завальцованы — для обеспечения безопасной работы персонала.

Если вы учтете все эти рекомендации, то — в будущем — вы решите массу проблем, которые могут возникнуть сразу, в процессе установки или позже, в процессе эксплуатации.

А обратившись к нам — получите совершенно бесплатные консультации и рекомендации. А также качественный продукт, который будет вам служить годы.

Мы предлагаем только качественное оборудование для кафе и столовых. От известных брендов. С наличием сертификатов и гарантией от производителей.

Автор: Ishtvan Paladi