Шафи розстоєчні для хлібопекарень

Розстоєчні шафи для хлібопекарень і кондитерських цехів. У розстоєчних шафах завершується бродіння тіста, т. зв. вистоювання тіста. Або ж, якщо пекарня, цех працює на давальній сировині, розморожування готових напівфабрикатів.

Продаємо розстоєчні шафи для хлібопекарень, кондитерських цехів — будь-яких закладів громадського харчування, які мають власну випічку.

Доставка по регіонах України, cервіс, пуско-настроювальні роботи.

Порівняння товарів (0)

Сортування:

Показати:

Шафа теплова Unox XEEC1011EPRS

Шукаєте теплову шафу для професійного використання? Unox XEEC1011EPRS – ідеальне рішення для точного..

181434 грн.

Шафа розстійна Unox XL413

Шукаєте надійну розстійну шафу для оптимального контролю ферментації тіста? Unox XL413 – чудове ріше..

84539 грн.

Шафа розстійна Unox XEBPC12EUV

Шукаєте професійну розстійну шафу для точного контролю ферментації тіста? Unox XEBPC12EUV – ід..

106740 грн.

Шафа розстійна Unox XLT193

Потрібна професійна розстійна шафа з ручним керуванням? Unox XLT193 – чудове рішення для точного кон..

55921 грн.

Шафа розстійна Unox XLT133

Шукаєте компактну розстійну шафу з ручним управлінням? Unox XLT133 – чудове рішення для точного конт..

44402 грн.

Шафа розстійна Unox XEKPT10EUC

Потрібна розстійна шафа, що інтегрується з професійними печами? Unox XEKPT10EUC – чудове рішення для..

61461 грн.

Шафа розстійна Unox XEKPT08HSC

Шукаєте розстійну шафу, що інтегрується з професійними печами? Unox XEKPT08HSC – ідеальне рішення дл..

45239 грн.

Шафа розстійна Unox XEKPT08EUC

Потрібна розстійна шафа, що інтегрується з професійними печами? Unox XEKPT08EUC – чудове рішення для..

56359 грн.

Шафа розстійна Unox XEBPC12EUB

Шукаєте професійну розстійну шафу для точного контролю ферментації тіста? Unox XEBPC12EUB – чудове р..

93905 грн.

Шафа розстійна Moretti Forni 0A000810

Шукаєте компактну розстійна шафу для точного контролю ферментації тіста? Moretti Forni 0A000810 – чу..

190920 грн.

Шафа ферментаційна CastelMAC Planner LEV C

Шукаєте професійну ферментаційну шафу з точним регулюванням параметрів? CastelMAC Planner LEV C – ід..

606161 грн.

Шафа розстійна Moretti Forni L80/S100E

Шукаєте компактну розстійну шафу без вологи для професійного використання? Moretti Forni L80/S100E –..

144326 грн.

Шафа розстійна Unox XEBPC08EUB

Потрібна професійна розстійна шафа для оптимального контролю ферментації тіста? Unox XEBPC08EUB – ко..

89641 грн.

Камера розстійна Italbakery CLACR2P2C 4060

Шукаєте надійну розстійну камеру для вашого виробництва? Italbakery CLACR2P2C 4060 – ідеальне рішенн..

284467 грн.

Шафа розстійна Hurakan HKN-XLT196M

Шафа розстійна Hurakan HKN-XLT196M, производитель: HURAKAN. Шафи розстоєчні для пиццерий, ресторанов..

18408 грн.

Шафа розстійна Apach APE12ABQ

Шафа розстійна Apach APE12ABQ, производитель: apach. Шафи розстоєчні для хлебопекарен, пиццерий – ун..

64308 грн.

Шафа розстійна Apach APE8ADS

Шафа розстійна Apach APE8ADS, производитель: apach. Шафи розстоєчні для пиццерий, ресторанов и други..

38910 грн.

Шафа розстійна Apach APE12ABQ D

Шафа розстійна Apach APE12ABQ D, производитель: apach. Шафи розстоєчні для пиццерий, ресторанов и др..

80850 грн.

Шкаф расстоечный 9 уровней

Шафа розстоєчна 9 рівнів, повністю нержавіюча сталь. Призначена для дозрівання (вистоювання) хлібобу..

21492 грн.

Шафа теплова Unox XEEC1011EPRS

Шукаєте теплову шафу для професійної кухні? Unox XEEC1011EPRS – чудове рішення для точного підтриман..

Передзамовлення

Шафа розстійна Piron L600

Шукаєте розстійну шафу для професійного використання? Piron L600 – чудове рішення для оптимального р..

Передзамовлення

Шафа розстійна Wiesheu Prover GS64L

Потрібна професійна розстійна шафа для оптимального контролю ферментації тіста? Wiesheu Prover GS64L..

Передзамовлення

Шафа розстійна Unox XEBPC12EUB

Потрібна професійна розстійна шафа для оптимального контролю ферментації тіста? Unox XEBPC12EUB – ід..

Передзамовлення

Камера розстійна Italbakery CLACR1+1T2C 6080

Шукаєте професійну розстійну камеру для оптимального процесу бродіння тіста? Italbakery CLACR1+1T2C ..

Передзамовлення

Показано з 1 по 24 із 31 (всього 2 сторінок)

Вистоювання

Процес дозрівання тіста, остаточного бродіння перед випічкою. Тісто збільшується в об'ємі, стає пухким, набуває правильної внутрішньої структури.

Плюси розстоєчної шафи: багаторівневість — п'яти-, семи-, 9-рівневі — вони істотно економлять місце, особливий клімат всередині камери дозволяє контрольовано завершити процес бродіння тіста, а якщо цех працює на давательній сировині, тобто напівфабрикати надходять в замороженому вигляді, то розстоєчна шафа просто необхідна.

Принцип роботи

За своєю суттю вельми простий: в камері росстоєчної (вистоювальної) шафи викладаються заготовки тіста, внизу, в піддоні, ТЕН-ами підігрівається вода. Таким чином в камері створюється теплий, вологий мікроклімат, що сприяє дозріванню/відтаванню тіста.

Вибір

Обсяги виробництва, технологія (тісто буде дозрівати або це розморожування напівфабрикатів), якість збірки — ось на що треба в першу чергу звертати увагу.

Обсяги великі — зрозуміло, що потрібні багаторівневі шафи, і то не одна. Корпус повинен бути з якісної нержавіючої сталі, матеріал внутрішнього покриття не повинен пропускати вологу — інакше тісто буде злипатися, крім того: бажано, щоб листи дек уніфікувалися з габаритами пекарської шафи (позбавить від необхідності перекладання заготовок після вистоювання).

Тен-и, — нагрівальні елементи, — повинні бути виконані з якісної нержавіючої сталі і забезпечувати задану температуру всередині камери (це особливо важливо, якщо вистоювання тіста відбувається в прохолодних приміщеннях).

Також зверніть увагу на можливість підсипання борошна (щоб тісто не злипалося), такою можливістю оснащені багато сучасних вистоювання.

Якщо у вас є питання вибору, покупки росстоєчної шафи — звертайтеся, ми зможемо Вам допомогти.

Більше опису