Декантер предназначен для декантации вин — переливания вина из бутылки в декантр с целью отделения выдержанного вина от осадка или же наоборот — насыщения кислородом молодого вина.

В первом случае мы получаем чистое вино без примесей, во втором — более насыщенный вкус и аромат молодого вина.

Для декантации молодого вина необходим «расклешенный» декантер — т.е. низ такого декантера должен быть низким и объемным (да еще раза в пол-тора больше чем, емкость бутылки вина), иметь большую площадь «смачивания» для большей аэрации кислородом. Примерный вид представлен на рисунке из вики.

Для выдержанных вин вполне подходит графин (декантр) с крышкой и узким горлышком. Он может быть сферической формы или продолговатой. из хрусталя или хрусталина — чистой и изящной для формы подачи дорогого вина — как части церемониала.