Требования к большим кастрюлям общепита

В отличие от кухни дома, где применение больших кастрюль носит скорее всего сезонный характер (заготовка консерваций, большие праздники), на профессиональной кухне общепита потребность в них ежедневная.

Поэтому и требования к ним соответствующие, это: объемность — от 6 литров, прочность и соответствие требованиям СЭС (ни в коем случае не эмалированная, т.к. эмаль подвержена сколам и такая посуда запрещена к применению на профессиональной кухне), легко чистится и мыться, не впитывать запахи – всем этим требованиям отвечают кастрюли из нержавеющей стали.

Желательно, чтобы дно кастрюль было многослойное, тогда они лучше передают тепло, и менее инертны, что позволяет лучше контролировать процесс готовки в больших объемах на профессиональной кухне ресторана, общественной столовой или школьной столовой.