Декантер призначений для декантації вин — для переливання вина з пляшки в декантр з метою подальшого відділення витриманого вина від осаду або ж навпаки — насичення киснем молодого вина.

У першому випадку ми отримуємо чисте вино без домішок, у другому — більш насичений смак та аромат молодого вина.

Для декантації молодого вина необхідний «кльошований» декантер — тобто низ такого декантера повинен бути низьким та об'ємним (так ще рази на пів-тора більш ніж, місткість пляшки вина), мати значну площу «змочування» для більшої аерації киснем. Приблизно це представлено на малюнке з вікі.

А от для витриманих вин цілком підходить графин (декантр) з кришкою та вузькою шийкою. Він може бути сферичної форми або ж довгастої, з кришталю або хрусталіна — чистої та витонченої форми подачі дорогого вина — як частини церемоніалу.